Queijos
O “Lá de Madre”
Produzido aqui na Fazenda Santa Mônica, o queijo Lá de Madre é a expressão máxima do nosso terroir e da nossa história.
Feito com o mais puro leite cru de vaca Jersey, massa semi cozida e um longo tempo de maturação (6, 9 ou 12 meses), é uma homenagem a nossa cidade, Madre Deus de Minas e ao legado queijeiro da região e da influência Europeia.
Sua Origem
Juntamos a longa tradição de Minas Gerais com uma grande inspiração na escola de queijo europeia.
O resultado? Um queijo autoral, complexo e único.
O processo é artesanal e cuidadoso.
"Lá de Madre" é fruto de muito estudo e descobertas. Pesquisas e realizações.
Experiência
O "Lá de Madre" apresenta bastante presença e untuosidade na boca, com notas frutadas, textura firme, pequenas olhaduras e pode apresentar cristais de Tirosina em suas versões mais maturadas.
Harmonização
A harmonização do Queijo Lá de Madre, com os vinhos Beaujolais, Pinot Noir, Côtes du Rhône, Carménère e Chardonnay, oferece uma oportunidade emocionante de engrandecer a experiência gustativa - engrandecendo o queijo e o vinho.
Premiações
O "Lá de Madre" já conquistou importantes reconhecimentos, celebrando duas premiações em 2023:
